厨师长地道大盘鸡做法，细致讲解配方及技术要领，鸡肉不老不柴
今天为大家分享一个新疆大盘鸡的家常版做法,新疆大盘鸡是一道美味又解馋的家常美食,关于它的具体由来,说法众多也无从考察,但毋庸置疑的是。新疆大盘鸡的做法 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。
新疆大盘鸡无需争议的做法 土豆对着自己滚边滚边切，这样切出来的土豆炖的时候不会烂会成圆形，简称滚刀切法 请点击输入图片描述 大葱也可以切滚刀。新疆大盘鸡,必然是新疆的最正宗嘛,新疆人不仅爱吃牛羊肉,关于鸡肉也是非常喜爱的。椒麻鸡、辣子鸡、尤其是大盘鸡,拌上皮带面,别提多攒劲了。以下是面条的做法哦 面粉 500克 水 230-240克（基本是2:1)盐 冬天7克，夏天5克 先说面条部分 新疆大盘鸡的做法 先把做面条的工作准备好。
导语:说到大盘鸡,我们第一反应应该都是新疆大盘鸡。 这道新疆名菜,起源于20世纪80年代。 成品辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。今天为大家分享一个传统名菜,正宗新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡主要选用鸡块和土豆块、青红辣椒烹饪而成,最后利用汤汁在配上皮带面,同一道菜肴。大盘鸡是新疆的地方名吃,主要食材有鸡肉,土豆和辣椒炒制而成,这样做出来的鸡肉爽滑麻辣,土豆软糯入味。今天厨娘与大家分享一下大盘鸡的家常做法。
新疆大盘鸡配料 (12张)鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把。今天为大家分享一个传统名菜,正宗新疆大盘鸡的做法,新疆大盘鸡主要选用鸡块和土豆块、青红辣椒烹饪而成,最后利用汤汁在配上皮带面,同一道菜肴。大盘鸡的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 步骤step 3 锅中加适量清水，然后凉水下锅。做法步骤：第1步、把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒或带拉封口保鲜袋。
