扬州特产狮子头，淮扬名菜，无任何添加剂，口味润滑#妈呀...

这才是真正的狮子头。

狮头甩水，神形兼备，它是开国第一宴六大热菜之一，它是淮扬菜系闻名天下的招牌菜。狮子头在隋唐时期就是扬州名菜，那时候它的名字很生猛，叫葵花大斩肉。斩肉讲究细切粗剁，这个步骤好有趣，而且我听它这个声音好像是在骑马。

要想狮子头滑嫩，松而不散，秘诀就是上劲和摔打。通过不断的往里面补充葱姜水，让馅料完全的上劲，将肉未摔至松而不散上胶起劲，直到这个瘦肉变得透亮的时候一定是顺着一个方向，水声越来越小，黏腻状态越来越强。再把肉沫团成狮子头。大火烧开，然后转为小火温炖2个半小时，长时间的慢火温炖，肉酥软烂油脂细出，汤汁香浓，清香鲜美的狮子头隆重登场。