「回家菜谱」——避风塘炒蟹
回家吃饭—— 有一些味道 轻而易举就能让人想家 而这些味道 在家的时候 习惯了。很好吃。 避风塘炒蟹是上海的一家饭店,这家饭店自从开业就很受欢迎。 它的价格比较适中,而且东西很好吃,再加上用料也很足,所以很受欢迎。 很好吃。炒螃蟹的热量因烹饪方法、配料和螃蟹的大小而异,但一般来说,每100克炒螃蟹的热量约为150-200卡路里。世界美食一箩筐每日一荐今天来聊聊华仔最爱的蟹。说到蟹,不得不提一个名菜,“避风塘炒蟹”!原因?好吃咯!怎么可以对这么美味的蟹say no?!
避风塘炒蟹的做法：1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。可能是地理原因,鲜活的螃蟹贩卖的太贵,所以做成的成品避风塘炒蟹就会很贵。 避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。
在广州，想要品尝正宗的避风塘炒蟹，可以去以下几家餐馆：1.桥底辣蟹UnderBridgeSpicyCrab：这家餐厅是香港最有名的做避风塘炒蟹的餐厅之一，已经在香港经营了21年，以其独特的烹饪技巧和秘制调料赢得了众多食客的口碑。主料 毛蟹1斤半 年糕4两 辅料 蒜头1斤 配料 干辣椒1两 盐2勺 糖5勺 油1斤 味精半勺 淀粉适量 1. 原料:毛蟹 2. 将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐。避风塘炒蟹的命名源于其发源地——香港的一个避风塘。 香港作为国际大都市,拥有得天独厚的地理环境,大海环绕,渔船云集。
避风塘炒蟹比较推荐用青蟹(肉蟹),不过这次看梭子蟹新鲜,买来后取壳,去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。避风塘指的是一种牛肉糜，其制作方法是将牛肉搅碎后加入各种调料拌匀而成。使用避风塘作为烹饪蟹的佐料，可以充分发挥出其独特的香气和味道，使蟹肉更加鲜美，回味悠长。
